材料 (4人分)
- ぶり4切れ(350g)
- オイスターソース大さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- おろしにんにく1かけ分
- 卵1個
- ごま油大さじ1
- 片栗粉大さじ6
- ●油
作り方
- 1ぶりは1切れを3～4等分にそぎ切りにする。オイスターソース、砂糖、しょうゆ、酒、おろしにんにくを合わせ、ぶりをからめて30分つける。
- 2卵、ごま油、片栗粉を手でよく混ぜて衣を作る。
- 3ぶりの汁気を軽くきり、(2)の衣をからめる。
- 4フライパンに油を2cm深さに入れて180℃に熱し、(3)のぶりを入れ、カリッとするまで2～3分揚げる。
ポイント
- ・ぶりは血合いの鮮やかなものを選びます。
- ・オイスターソースとにんにくを下味に加えるとボリュームもアップし、香ばしく臭みも消えて魚が苦手な方も食べられます。
- ・衣は固めですが、下味の調味料が混ざるとゆるくなって揚げ易くなります。
- ・冷めてもおいしい揚げものです。