材料 (4人分)
- 白菜1/2株(約1.2kg)
- ▼肉だね
- 合びき肉300g
- 玉ねぎ1個(200g)
- 油大さじ1
- パン粉1/2カップ
- 溶き卵1/2個分
- 塩小さじ2/3
- こしょう少々
- 水2カップ
- 洋風スープの素小さじ1
- ローリエ1枚
- 塩小さじ2/3～1
- こしょう少々
作り方
- 1白菜は縦に4つ割りにして洗い、水気をよく切る。玉ねぎはみじん切りにする。
- 2耐熱ボウルに玉ねぎと油を入れて混ぜ、ふんわりラップをし、電子レンジ(500W)に5分かけ、粗熱をとる。
- 3ボウルにひき肉、(2)、パン粉、溶き卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまで練る。
- 4白菜の葉と葉の間に(3)の肉だねをぬるように詰める。
- 5中華鍋に分量の水、洋風スープの素、ローリエを入れて混ぜ、(4)を少し丸めて互い違いに入れる。ふたをして強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、白菜がくたくたになるまで約1時間煮る。
- 6塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、煮汁を適量かける。
- 残った煮汁はスープなどに使うとよい。
ポイント
- ・白菜は縦4等分に切り、ボールに入れて洗い(外れた葉も一緒に煮る)、ザルに上げて横にして葉と葉の間の水気をよくきっておくこと。
- ・鍋は深めのふたがぴっちりできるものを選びます。
- ・肉だねにレンジ加熱をした玉ねぎを入れるのがおいしいポイント。
- ・時間をかけて煮ることがとろとろにおいしく仕上げます。