材料 (2人分)
- 有頭えび10尾
- 木の芽適量
- 油適量
- ☆山椒だれ
- 粉山椒小さじ1
- 油50ml
- 長ねぎ1/2本
- ぽん酢50ml
作り方
- 1有頭えびは頭の先と足をハサミで切り、背を切り開いて背わたを取る。
- 2長ねぎは粗みじん切りにしてボウルに入れ、ぽん酢を加える。
- 3フライパンに山椒だれの粉山椒と油を入れて弱火で熱し、ペーパータオルで漉しながら(2)に加える。
- 4(3)のフライパンをふいて油適量を熱して、えびを強火で鍋蓋などで押さえながら身の方を下にして焼き、途中で返し同様に焼く。
- 5(4)を器に盛り、(3)をかけて木の芽を散らす。
ポイント
- 粉山椒の香りを油に移す。えびは鍋蓋などで押さえながら焼く。