海老のトマト煮込み

作り方

1. 1むきえびは背わたを取り、あさりは砂抜きをして塩をふり、殻をこすり合わせて洗う。
2. 2セロリは茎を5mm幅に切り、葉をせん切りにし、にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
3. 3フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にし、色づいたら取り出す。
4. 4(3)のフライパンで玉ねぎのみじん切りとセロリの茎を中火で炒め、しんなりしたら白ワインを加えてアルコール分をとばし、トマトの水煮、ブイヨン、分量の塩を加えて煮立て、えび、あさりを加え、蓋をして中火で3分煮る。
5. 5(4)に塩、こしょうして味を調え、器に盛り、セロリの葉をのせ、ガーリックトーストを添える。