シュリンプ・サンドイッチ

作り方

1. 1むきえびは背を開いて背わたを取り、1cm幅に切り、トマトは塩をして2〜3分置く。
2. 2熱湯に湯の量の約1%の塩を入れ、小房にほぐしたブロッコリーを入れて1分ゆで、えびを加えて更に1分ゆで、ざるに上げて水分をとばしながら冷まし水気をふき取る。
3. 3トマトの水分をふき取り、室温に置いたバターにマスタードを混ぜる。
4. 4ボウルにえび、ブロッコリー、粗く刻んだゆで卵、マヨネーズ、タバスコを入れて和え、塩、こしょうで味を調える。
5. 5食パンの片面に(3)のマスタードバターを塗り、スライスチーズ、トマト、(4)をのせて食パンを重ね、ラップをかけてまな板で重石をして5分置く。
6. 6(5)を切り分け、器に盛る。