さつま芋のそぼろあん

作り方

1. 1さつま芋は皮ごと1.5cm厚さの輪切りにし、水でさっと洗う。
2. 2鍋に油小さじ2を熱し、ひき肉を入れて強めの中火でポロポロになるまで炒める。八分通り火が通ったら、だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、塩を加えて混ぜ、水気をきったさつま芋を加える。ひと煮立ちしたらアクをとり、ふたをして、さつま芋がやわらかくなるまで弱火で12分ほど煮る。
3. 3水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、仕上げにしょうが汁を加える。