鶏肉のワイン蒸し ビーツマヨソース

作り方

1. 1鶏肉は厚い部分に切り目を入れ、塩、白こしょうをふる。
2. 2玉ねぎは縦半分にし、さらに縦に薄切りにする。にんじんは斜めに薄切りにしてからせん切りにする。
3. 3フライパンに(2)を入れて広げ、(1)の鶏肉の皮目を下にしてのせ、オリーブ油、白ワイン、分量の水をまわしかけ、ふたをして弱めの中火で15分ほど蒸し煮にする。
4. 4ビーツマヨソースを作る。ビーツは汁気をきって7～8mm大に切る。マヨネーズと牛乳を混ぜ、ビーツと塩を加えてよく混ぜる。
5. 5(3)の野菜は器に盛る。鶏肉は1cm幅のそぎ切りにし、野菜の上にのせ、(4)のソースをかけ、イタリアンパセリを散らす。