豚肉と香菜の炒めもの

作り方

1. 1豚ロース肉は4〜5mm幅に切り、塩、溶き卵を加えてもみ込み、片栗粉を加えて混ぜる。
2. 2香菜は4cm長さに切って軸と葉に分け、にんじんは3mm角、4cm長さに切り、にんにくは細切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
3. 3合わせ調味料の塩、砂糖、こしょう、紹興酒、水、酢、ごま油を合わせ、香菜の軸、にんにく、長ねぎを加えて混ぜる。
4. 4フライパンに油大さじ1 1/2を熱し、豚肉、にんじんを弱火でほぐしながら炒め、豚肉の色が変わったら強火にし、(3)を加えて手早く炒め、香菜の葉を混ぜ、器に盛る。