材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- おろしにんにく小さじ1/2
- しょうゆ大さじ1
- コチュジャン大さじ1+1/2
- 砂糖小さじ2
- ごま油大さじ1
- しめじ(大)1パック(200g)
- 玉ねぎ(小)1個(150g)
- にら1わ(100g)
- もやし(根切り)1袋(250g)
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- ●ごま油
作り方
- 1牛肉は一口大に切り、おろしにんにく、しょうゆ、コチュジャン、砂糖、ごま油をもみ込む。
- 2しめじは石づきを除き、バラバラにほぐす。玉ねぎは縦半分に切り、さらに縦に薄切りにする。にらは4～5cm長さに切る。もやしは水に10分ほどつけ、水気をきる。
- 3中華鍋にごま油大さじ1を熱し、しめじを炒める。しめじに薄く色がついてきたら(1)の牛肉を汁ごと、玉ねぎを加えて炒める。肉の色が変わったらもやしを上にのせ、塩、こしょうをふり、ふたをしてさっと蒸し煮にする。ふたに水滴がついてきたらふたをはずし、強火にして混ぜ、にらを加えて炒め合わせる。
ポイント
- ・牛肉にもみ込む下味の調味料が全体の味付け役にもなっています。
- ・肉を炒めてから野菜をのせ、蒸し煮して火を通すのがポイント。
- ・仕上げはにらを加えて強火で一気に!
- ・白いごはんのご用意をお忘れなく。