牛肉とナスの卵とじ

作り方

1. 1なすは一口大の乱切りにし、青ねぎは斜め薄切りにする。
2. 2卵は少しコシが残るように溶きほぐす。
3. 3鍋に油大さじ3を熱し、しょうがのせん切り、なすを中火で炒め、なすがしんなりしたら、煮汁のだし、酒、砂糖、みりん、しょうゆを加えて3分煮る。
4. 4(3)に牛肉を加えてサッと火を通し、卵を流し入れて、半熟になったら器に盛り、青ねぎをのせ、粉山椒をふる。