材料 (4人分)
- 絹ごし豆腐2丁(600g)
- 水菜1わ(200g)
- だし昆布10cm
- 水4カップ
- ▼湯豆腐のたれ(作りやすい分量)
- みりん1/4カップ
- 酢1カップ
- しょうゆ1/2カップ
- ▼薬味
- 万能ねぎの小口切り5本分
- しらす干し30g
- 削りがつお適量
- 粉山椒適量
作り方
- 1鍋に分量の水とだし昆布を入れ、1時間以上おく。
- 2たれを作る。鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ったら弱めの中火でアルコール分を飛ばす。酢を加え、煮立ったら弱火にして10分煮る。しょうゆを加え、ひと煮立ちさせる。
- 3豆腐は6等分に切り、水菜は6～7cm長さに切る。
- 4(1)に豆腐を入れて中火にかけ、煮立ったら火を弱めて2～3分煮る。水菜を加え、好みの加減に煮る。各自とり分け、(2)のたれと好みの薬味をかけて食べる。
- 薬味はほかに、おろししょうが、七味唐辛子、柚子こしょうなどを添えても。
ポイント
- ・このたれは鍋もの以外にも焼いた魚や肉にかけたり、オイルを加えてサラダにかけてもおいしい。