数の子とカブの和えもの

作り方

1. 1塩数の子はたっぷりの水につけて塩抜きをし、塩の抜け加減を確認してから、水の中で薄皮を取り除いて一口大に切る。
2. 2かぶは皮をむいて5mm厚さの半月切りにし、茎を斜め薄切りにする。
3. 3柚子は皮をむいて白い部分を取り除き、せん切りにして果汁は絞る。
4. 4漬け地の柚子の絞り汁に酢、薄口しょうゆ、砂糖、油を合わせる。
5. 5熱湯で柚子の皮とかぶの茎をそれぞれサッとゆで、水に落として水気を取る。
6. 6容器に数の子、かぶ、茎を並べて柚子の皮を散らし、(4)を注いでラップを密着させて1時間以上置いてなじませ、器に盛る。