材料 (2人分)
- 手羽中(半分に切ったもの)12本
- 鶏レバー(心臓のついたもの)2対(100g)
- にんじん40g
- かぼちゃ80g
- じゃがいも80g
- 油適量
- ☆合わせ調味料
- 砂糖大さじ2 1/2
- 塩小さじ1/3
- こしょう適量
- オイスターソース小さじ1 1/2
- しょうゆ小さじ1 1/2
- 甜麺醤(テンメンジャン)小さじ1 1/2
- 五香粉(ウーシャンフェン)小さじ1/4
- フライドガーリック(粗びき)小さじ2
作り方
- 1鶏レバーは一口大に切り、心臓は半分に切って、水にさらして水気をふき取る。
- 2かぼちゃ、じゃがいも、にんじんは1cm厚さの一口大に切る。
- 3袋に合わせ調味料を入れて混ぜ、手羽中を入れてよくもみ込み、(1)の鶏レバー、心臓を入れて全体に調味料をからめ、30分以上置く。
- 4オーブンプレートにアルミホイルを敷いて油を薄く塗り、にんじん、かぼちゃ、じゃがいもを並べ、上に(3)の手羽中を皮目を上にして間隔をあけてのせ、鶏レバー、心臓を並べて残りの調味料をかける。
- 5230度に熱したオーブンで15分焼き、器に盛りつける。
ポイント
- 鶏レバーと心臓はしっかり水分をふいてから、調味料に漬ける。手羽中は皮目を上にして、間隔をあけて並べる。