レピレピ

ぶりの唐揚げ

材料 (2人分)

  • ぶり2切れ(200g)
  • 赤玉ねぎ70g
  • 揚げ油適量
  • ☆ぶりの味つけ
  • 小さじ1/3
  • 溶き卵大さじ2
  • 天ぷら粉大さじ1 1/2
  • 黒こしょう(粗びき)小さじ1/2
  • ☆油淋ソース
  • 砂糖小さじ2
  • 小さじ2
  • しょうゆ小さじ2
  • 小さじ2
  • レモン汁小さじ2
  • ごま油小さじ1/2
  • 長ねぎ(粗みじん切り)大さじ1
  • しょうが(みじん切り)小さじ2
  • 香菜(シャンツァイ)1/2株

作り方

  1. 1ぶりは一口大に切ってボウルに入れ、ぶりの味つけの塩、溶き卵をもみ込み、天ぷら粉を加えて混ぜ、黒こしょうを加える。
  2. 2赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水分をよく取り、器に盛る。
  3. 3香菜は粗みじん切りにし、油淋ソースの砂糖、酢、しょうゆ、水、レモン汁、ごま油を合わせて混ぜ、長ねぎの粗みじん切り、香菜、しょうがのみじん切りを混ぜる。
  4. 4揚げ油を170度に熱してぶりを入れ、強火で1分揚げて取り出し、器に盛り、(3)をかける。

ポイント

  • ぶりに卵をもみ込んで黒こしょうを加える。ぶりは強火で1分揚げる。
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