材料 (2人分)
- ぶり2切れ(200g)
- 赤玉ねぎ70g
- 揚げ油適量
- ☆ぶりの味つけ
- 塩小さじ1/3
- 溶き卵大さじ2
- 天ぷら粉大さじ1 1/2
- 黒こしょう(粗びき)小さじ1/2
- ☆油淋ソース
- 砂糖小さじ2
- 酢小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 水小さじ2
- レモン汁小さじ2
- ごま油小さじ1/2
- 長ねぎ(粗みじん切り)大さじ1
- しょうが(みじん切り)小さじ2
- 香菜(シャンツァイ)1/2株
作り方
- 1ぶりは一口大に切ってボウルに入れ、ぶりの味つけの塩、溶き卵をもみ込み、天ぷら粉を加えて混ぜ、黒こしょうを加える。
- 2赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし、水分をよく取り、器に盛る。
- 3香菜は粗みじん切りにし、油淋ソースの砂糖、酢、しょうゆ、水、レモン汁、ごま油を合わせて混ぜ、長ねぎの粗みじん切り、香菜、しょうがのみじん切りを混ぜる。
- 4揚げ油を170度に熱してぶりを入れ、強火で1分揚げて取り出し、器に盛り、(3)をかける。
ポイント
- ぶりに卵をもみ込んで黒こしょうを加える。ぶりは強火で1分揚げる。