材料 (4人分)
- せり(根つき)3～4わ(300g)
- 鶏もも肉2枚(500g)
- 絹ごし豆腐(大)1丁(400g)
- 舞茸2パック(200g)
- 長ねぎ2本(200g)
- だし汁5カップ
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 塩小さじ3/4
- みりん大さじ1
作り方
- 1せりは根をほぐして、歯ブラシできれいに洗い、根つきのまま5cm長さに切る。豆腐は8等分に切る。舞茸は小房に分ける。長ねぎは5mm幅の斜め切りにし、器に盛る。鶏肉は筋と余分な脂を除き、一口大に切る。
- 2土鍋にだし汁、しょうゆ、塩、みりんを入れて強火にかけ、ひと煮立ちさせる。鶏肉を加えて煮立て、アクを除き、豆腐適量を入れ、ひと煮立ちさせる。
- 3長ねぎ、舞茸を適量加え、せりを適量のせてさっと煮る。残りの野菜も適宜加えて煮ながら食べる。
ポイント
- ・せりの香りを楽しむ鍋です。
- ・せりは根を洗い易くするため、水にしばらくつけておくこと。
- ・せりはさっと煮てすぐにいただきましょう(煮すぎはだめ)。
- ・〆にはゆでたそうめんと粉山椒を添えて!