材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)300g
- (塩少々 酒、片栗粉各大さじ1)
- れんこん450g
- 長ねぎ2本(200g)
- ▼しょうがじょうゆ
- しょうゆ大さじ2+1/2
- 酒大さじ2
- 砂糖小さじ2
- おろししょうが大さじ2
- おろしにんにく小さじ1
- ●ごま油
作り方
- 1牛肉は大きければ食べやすく切り、塩、酒、片栗粉をもみ込む。
- 2れんこんは6cm長さ、1cm太さの棒状に切り、さっと水にさらし、水気をきる。長ねぎは縦半分に切り、5～6cm長さに切る。
- 3しょうがじょうゆの材料を混ぜておく。
- 4フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(1)の牛肉を炒め、色が変わったらとり出す。
- 5(4)のフライパンにごま油大さじ2を足し、れんこんと長ねぎを順に加え、そのつど油がまわるまで、強火で炒める。ふたをして中火にし、ときどき混ぜながら8～10分火を通す。
- 6(4)の牛肉を戻し入れ、(3)を加え、強火で汁気が飛ぶまで炒め合わせる。
ポイント
- ・れんこんは棒状に切るのがおいしさのポイント。
- ・長ねぎは青い部分も使います。
- ・れんこんの歯ごたえが残るように火を通します(お好みで)。
- ・途中焦げやすいので時々混ぜること。