レピレピ

鶏肉とひじきの混ぜごはん

材料 (4人分)

  • 2合
  • 鶏ひき肉150g
  •  (酒大さじ1)
  • 芽ひじき(乾物)15g
  • にんじん1/3本(50g)
  • れんこん120g
  • 三つ葉1/2わ
  • しょうが1かけ
  • しょうゆ大さじ2+1/2
  • みりん大さじ2
  • ●油

作り方

  1. 1米は洗って水気をきり、普通に水加減して、具が煮上がるタイミングに合わせて炊く。
  2. 2鶏ひき肉は酒を加えてほぐしておく。
  3. 3芽ひじきはさっと洗い、たっぷりの水に10~15分浸してもどし、ザルに上げて水気をきる。
  4. 4にんじんは2cm長さの細切りにする。れんこんは小さめのいちょう切りにし、水にさっとさらして水気をきる。三つ葉は1cm長さに切る。しょうがはみじん切りにする。
  5. 5フライパンに油大さじ1を熱してしょうがを炒め、香りが立ってきたら(2)の鶏ひき肉を加え、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
  6. 6れんこん、にんじんを順に加えてそのつど炒め、ひじきを加えてさっと炒め合わせ、ふたをして弱火で2分ほど蒸し煮にする。しょうゆ、みりんを加え、汁気がほとんどなくなるまで、混ぜながら煮て汁気を飛ばす。
  7. 7炊きたてのごはんに(6)を加え、三つ葉も加えてさっくりと混ぜ合わせる。

ポイント

  • ・混ぜる具は‘ひじきの煮もの’、常備菜の一品として使えます。
  • ・卵焼きに混ぜたり、白あえの具に、お弁当や酒の肴の一品にもおすすめ。
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