材料 (2人分)
- 大根200g
- 手羽中(半分に切ったもの)12本
- なす1本
- 青ねぎ(小口切り)1本
- すりごま大さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ1
- 塩適量
- 黒こしょう適量
- 油適量
- ☆煮汁
- 水600ml
- みりん大さじ3 1/3
- しょうゆ大さじ2 2/3
作り方
- 1大根は1cm厚さの半月切りにし、厚みの半分まで切り込みを1ヶ所入れ、なすは縦に4等分に切って、半分に切る。
- 2手羽中は塩、黒こしょうをふる。
- 3フライパンに油適量を熱して大根、手羽中を中火で焼き、焼き色がついたらなすを加えて炒め、煮汁の水、みりん、しょうゆを加えて煮立て、落とし蓋をして10分煮る。
- 4(3)に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、強火にしてすりごまを加え、器に盛り、青ねぎの小口切りを散らす。
ポイント
- 大根は隠し包丁を入れる。すりごまは最後に加える。