材料 (4人分)
- 油揚げ2枚(100g)
- 鶏もも肉(大)1枚(300g)
- 玉ねぎ1+1/2個(300g)
- 三つ葉1/2わ(50g)
- 卵4個
- だし汁1+1/2カップ
- しょうゆ大さじ3
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ2
- ●塩
作り方
- 1油揚げは熱湯に通して油抜きをし、2cm大に切る。
- 2鶏肉は小さめの一口大に切る。沸騰した湯に塩少々を入れ、さっとゆでてザルに上げる。
- 3玉ねぎは縦半分に切ってから横半分にし、4～5mm厚さに切る。三つ葉は根を切り、2cm長さに切る。
- 4フライパンにだし汁、しょうゆ、酒、砂糖、玉ねぎ、(2)の鶏肉を入れて火にかけ、煮立ったら油揚げを散らして入れ、ふたをして8～10分煮て鶏肉に火を通す。
- 5卵を溶きほぐして全体にまわし入れ、三つ葉を散らし、再びふたをしてひと煮する。
ポイント
- ・材料の下処理をしっかりしておくことで、雑味のない味に出来上がります。
- ・鶏もも肉は湯通しをしておくこと(煮たときにアクが出ない)。
- ・油揚げを加えてボリュームアップした甘辛味の煮ものです。
- ・鶏肉と油揚げはしっかり煮て味を含ませてから卵を流し入れ、好みの固さに火を通します。
- ・ぜひ、ごはんにのせてどうぞ!