材料 (4人分)
- 焼き麩20g
- 小松菜300g
- 豚肉(切り落とし)150g
- (しょうゆ、酒各小さじ1/2)
- 卵2個
- だし汁1/2カップ
- 塩、こしょう各少々
- 塩小さじ2/3
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- ●ごま油、油
作り方
- 1焼き麩はたっぷりの水につけてもどす。
- 2小松菜は1本ずつバラバラにしてから5～6cm長さに切る。
- 3豚肉は大きいものは食べやすい大きさに切り、しょうゆ、酒を加えてもみ込む。
- 4バットに卵、だし汁、塩、こしょうを入れ、しっかり溶きほぐす。(1)の麩の水気をしっかり絞り、麩の真ん中に指を入れて帯状に広げ、卵液につけて吸わせる。
- 5フライパンにごま油大さじ1を熱し、(4)を入れて両面をこんがり焼き、いったんとり出す。
- 6フライパンに油大さじ1を熱し、(3)の豚肉を入れて炒め、肉がこんがり焼けたら(2)の小松菜を加えて炒める。小松菜がしんなりしたら(5)の麩を戻し入れ、塩、砂糖、しょうゆを加えて炒め合わせる。
ポイント
- ・焼き麩は芯までしっかりもどすこと。
- ・小松菜は固い茎のほうから加えて炒めます。