レピレピ

カレー風味の海老シチュー

材料 (2人分)

  • 有頭えび10尾
  • さといも5個
  • サラミ4本(30g)
  • にんにく(みじん切り)小さじ1
  • カレー粉小さじ2
  • 香菜(シャンツァイ)適量
  • 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 100ml
  • ココナッツミルク300ml
  • 小さじ1/2
  • 砂糖小さじ1

作り方

  1. 1有頭えびはハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取り、頭と背わたを取り、背の殻を切る。頭は残しておく。
  2. 2さといもは皮をむいて半分に切り、洗ってぬめりを取って水分をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。
  3. 3サラミは3mm厚さの斜め切りにし、香菜は1cm幅に切る。
  4. 4フライパンに油小さじ1を熱し、えびの胴を中火で煎り焼いて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに油を足し、えびの頭を中火で焼き、にんにくのみじん切りを入れて炒め、カレー粉を加えて香りを出し、煮込み調味料の水、ココナッツミルク、サラミ、さといもを加え、えびの頭をつぶしながら中火で2分煮る。
  6. 6(5)のえびの頭を取り出し、えびの胴を戻し入れ、塩、砂糖を加えて中火で2分煮る。
  7. 7(6)を器に盛り、香菜を飾る。

ポイント

  • えびは煎り焼いて殻の香ばしさを出す。えびの頭をつぶし、みそを煮汁に出す。
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