カレー風味の海老シチュー

作り方

1. 1有頭えびはハサミで頭の先と足を切り、砂袋を取り、頭と背わたを取り、背の殻を切る。頭は残しておく。
2. 2さといもは皮をむいて半分に切り、洗ってぬめりを取って水分をふき、耐熱皿に入れてラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱する。
3. 3サラミは3mm厚さの斜め切りにし、香菜は1cm幅に切る。
4. 4フライパンに油小さじ1を熱し、えびの胴を中火で煎り焼いて取り出す。
5. 5(4)のフライパンに油を足し、えびの頭を中火で焼き、にんにくのみじん切りを入れて炒め、カレー粉を加えて香りを出し、煮込み調味料の水、ココナッツミルク、サラミ、さといもを加え、えびの頭をつぶしながら中火で2分煮る。
6. 6(5)のえびの頭を取り出し、えびの胴を戻し入れ、塩、砂糖を加えて中火で2分煮る。
7. 7(6)を器に盛り、香菜を飾る。