材料 (4人分)
- 米1+1/2合
- もち米1/2合
- 水390ml
- 鶏もも肉(小)1枚(200g)
- (塩小さじ1/3 酒大さじ1)
- 舞茸1パック(100g)
- ごぼう1/3本(50g)
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ1
作り方
- 1米ともち米を合わせて洗い、ザルに上げて水気をきる。ボウルに入れて分量の水を加え、30分～1時間浸水させる(夏季は短め、冬季は長め)。
- 2鶏肉は余分な皮や脂を除き、1～1.5cm大に切り、塩、酒をまぶして10分ほどおく。
- 3舞茸は小房に分ける。ごぼうは短めのささがきにし、さっと洗って水気をきる。
- 4土鍋に(1)の米を水ごと移し、しょうゆ、みりんを加えてざっと混ぜ、上に(2)の鶏肉を広げてのせ、次にごぼう、舞茸の順にのせる。
- 5ふたをして強めの中火にかけ、充分に蒸気が上がって沸騰したら、弱火にして13分炊く。火を止めて10分蒸らし、全体をさっくりと混ぜ合わせる。
ポイント
- ・もち米と一緒に炊くのがモチッと食べやすい、おいしさのコツ。
- ・土鍋で炊く場合は、別にボウルをなど用意して浸水させます(土鍋で浸水させないこと)。
- ・ごぼうはごはんになじむように短めのささがきにし、長く水にさらさないこと(香りを残す)。
- ・土鍋のふたに穴がある場合は、アルミ箔などで穴を塞いで炊きます。