鯛とわかめの酒蒸し

作り方

1. 1たいは1cm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって15分置き、洗って水気を取る。
2. 2わかめは水につけて戻し、適当な大きさに切り、長ねぎの白い部分は斜め切りにし、青い部分の20gを小口切りにする。
3. 3ボウルにわかめ、ねぎの白い部分、しょうがのせん切り、片栗粉、塩、ごま油を混ぜ合わせる。
4. 4器に(3)を盛り、たいをのせて酒少量をふり、蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で7分蒸す。
5. 5ねぎだれのしょうゆ、酢、柚子の絞り汁、砂糖を合わせ、フライパンに油を熱し、ねぎの青い部分を炒めて香りを出してから、合わせた調味料に加える。
6. 6(4)を取り出し、(5)を器に入れて添える。