材料 (4人分)
- 長芋600g
- 豚バラ肉(薄切り)300g
- 玉ねぎ1個(200g)
- だし汁2カップ
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ2
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ3
- ●油
作り方
- 1豚肉は4cm長さに切る。
- 2長芋は皮をむき、1.5cm厚さの輪切りにする。玉ねぎは縦半分に切り、1cm幅のくし形に切る。
- 3鍋に油大さじ1/2を熱し、玉ねぎを入れて強めの中火で炒め、油がまわったら豚肉を加えて炒める。豚肉にほぼ火が通ったら、だし汁、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えて煮る。
- 4煮立ったらアクをとり、長芋を加えて混ぜる。落としぶたをし、煮汁が半量くらいになるまで中火で20～25分煮る。
ポイント
- ・肉じゃがの長芋版、じゃが芋よりもあっさりと仕上がります。
- ・長芋の皮をむくときはすべり易いので、ペーパーで押さえるとよい。
- ・長芋を投入する前に、アクをすくっておくこと。