豚肉ときのこの蒸し煮

作り方

1. 1豚肩ロース肉は室温に戻し、両面全体をフォークで刺す。
2. 2しめじは大きめにほぐし、エリンギは縦横半分に切ってそれぞれを棒状に3等分に切り、しいたけは石づきを取って縦半分に切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。
3. 3豚肉に塩、こしょうしてなじませ、フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肉の両面を中火で焼いて取り出す。
4. 4(3)のフライパンにしめじ、エリンギ、しいたけ、長ねぎを入れ、分量の塩を加えて中火で炒め、豚肉をのせ、蓋をして弱火で12分蒸し煮にする。
5. 5(4)の豚肉を6等分に切り分け、器にきのこ、長ねぎ、豚肉を盛り、煮汁をかけてマスタードを添える。