レピレピ

牛カルビの肉じゃが

材料 (4人分)

  • 牛カルビ肉(焼き肉用)250g
  •  おろしにんにく1かけ分
  •  しょうゆ大さじ2
  •  砂糖大さじ2+1/2
  •  酒大さじ1
  •  ごま油大さじ1
  • じゃが芋4個(550g)
  • にんじん1本(150g)
  • 炒り白ごま大さじ1

作り方

  1. 1牛肉は大きければ半分に切り、おろしにんにく、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油をもみ込む。
  2. 2じゃが芋は皮をむき、大きめの一口大に切り、さっと洗う。にんじんは一口大の乱切りにする。
  3. 3鍋にじゃが芋とにんじんを入れ、水1カップを加え、ふたをして中火で7~8分蒸し煮にする。
  4. 4(1)の牛肉を調味料ごとのせ、ふたをしてさらに4~5分蒸し煮にする。ふたをとって全体を混ぜ合わせ、強火で汁を煮つめる。器に盛り、炒り白ごまをふる。

ポイント

  • ・じゃが芋はおおぶりに切ること。
  • ・じゃが芋とにんじんに先に火を通してから、下味をつけた牛肉を上にのせて、さらに蒸し煮にするのが特徴。
  • ・牛肉の下味が全体の味付け役です。
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