材料 (4人分)
- 牛カルビ肉(焼き肉用)250g
- おろしにんにく1かけ分
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2+1/2
- 酒大さじ1
- ごま油大さじ1
- じゃが芋4個(550g)
- にんじん1本(150g)
- 炒り白ごま大さじ1
作り方
- 1牛肉は大きければ半分に切り、おろしにんにく、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油をもみ込む。
- 2じゃが芋は皮をむき、大きめの一口大に切り、さっと洗う。にんじんは一口大の乱切りにする。
- 3鍋にじゃが芋とにんじんを入れ、水1カップを加え、ふたをして中火で7～8分蒸し煮にする。
- 4(1)の牛肉を調味料ごとのせ、ふたをしてさらに4～5分蒸し煮にする。ふたをとって全体を混ぜ合わせ、強火で汁を煮つめる。器に盛り、炒り白ごまをふる。
ポイント
- ・じゃが芋はおおぶりに切ること。
- ・じゃが芋とにんじんに先に火を通してから、下味をつけた牛肉を上にのせて、さらに蒸し煮にするのが特徴。
- ・牛肉の下味が全体の味付け役です。