レピレピ

栗おこわ

材料 (4人分)

  • もち米2カップ
  • 300g
  •  水1カップ
  •  みりん大さじ1
  •  しょうゆ小さじ1
  •  塩少々
  • 小さじ2/3

作り方

  1. 1もち米は洗い、ザルに上げて30分ほどおく。
  2. 2ボウルに栗を入れ、かぶるくらいの熱湯を注ぎ、そのまま冷ます。ザルに上げ、さらに水気をふき、鬼皮と渋皮をむき、半分に切る。
  3. 3小鍋に分量の水、みりん、しょうゆ、塩を入れて混ぜ、(2)の栗を加え、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、8分ほど煮、煮汁と栗に分ける。煮汁は、水を足して1+1/2カップにする。
  4. 4炊飯器に(1)のもち米を入れ、塩、(3)の煮汁を加えて混ぜ、栗をのせ、普通に炊く。

ポイント

  • ・炊飯器で炊く前に、栗を甘く煮、煮汁も使って炊くのがポイント。
  • ・栗は熱湯につけて鬼皮をやわらかくすると剥きやすくなります。
  • ・栗を煮るときはアクをとりながら煮ます。
  • ・冷めてもおいしいので、おべんとうにおすすめです。
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