材料 (4人分)
- 蒸し大豆2缶(280g)
- 豚肩ロース肉(塊)300g
- にんじん1本(150g)
- しょうが2かけ
- 水1カップ
- 酒大さじ2
- しょうゆ大さじ2
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- ●油
作り方
- 1豚肉は2cm角に切る。にんじんは1cm厚さのいちょう切りに、しょうがは薄切りにする。
- 2フライパンに油小さじ1を熱し、豚肉を入れて弱めの中火で5分ほど焼き、しょうがを加えてさらに豚肉がこんがりするまで焼く。
- 3にんじんを加えてさっと炒め、分量の水、酒、しょうゆ、みりん、砂糖を加えて煮立て、アクを除く。大豆を加え、落としぶたをして弱めの中火で15分ほど煮る。
- 4煮汁がほとんどなくなったら火を止め、そのまま味を含ませる。
ポイント
- ・豚肉は塊肉を使って、食感とボリュームを出します。
- ・豚肉を先に焼きつけてから煮るのがおいしいポイント。
- ・しょうがは途中で加えて肉に香りがつくように約3分、焼き色がつくまで炒めること。
- ・冷蔵庫で3～4日保存可