レピレピ

キャベツとひき肉の春巻き

材料 (4人分)

  • 春巻きの皮10枚
  • キャベツ300g
  • にんじん1/3本(50g)
  • 豚ひき肉150g
  •  (塩、こしょう各少々)
  • プロセスチーズ80g
  •  小麦粉大さじ1+1/2
  •  水大さじ1+1/2
  • ▼ソース
  •  あらびきマスタード大さじ1
  •  はちみつ大さじ1
  •  塩少々
  • ●塩、油

作り方

  1. 1キャベツ、にんじんともに5~6cm長さの細切りにし、合わせて塩小さじ1/2をふり、しんなりするまで20分ほどおき、しっかり水気を絞る。
  2. 2フライパンに油小さじ1を熱し、ひき肉を入れて炒める。パラパラになったら塩、こしょうをふり、とり出して冷ます。(1)と混ぜ、10等分する。
  3. 3プロセスチーズは10等分し、さらに細長くなるように2等分する。小麦粉と水を混ぜ、のりを作る。
  4. 4ソースの材料を混ぜておく。
  5. 5春巻きの皮の角が左右にくるように置き、中央より少し手前に(2)を横長にのせ、その上にプロセスチーズを横一文字に2切れのせる。手前をひと巻きし、左右の角を内側に折り、クルクルと巻き、最後の角の2辺に、のりをぬってしっかりとめる。同様にして全部で10本作る。
  6. 6フライパンに油を2cm深さに入れて170℃に熱し、(5)の半量を入れて5~6分かけてこんがり揚げる。残りも同様に揚げる。
  7. 7器に(6)を盛り、(4)のソースを添える。

ポイント

  • ・キャベツとにんじんは太めのせん切りにし、塩をしてしんなりさせたら、絞りすぎないこと(パサパサにしない)。
モバイルバージョンを終了