ほたての茶碗蒸し

作り方

1. 1ほたて貝柱は細かくほぐし、水煮の汁を取っておく。
2. 2マッシュルームは5mm厚さに切り、はんぺんは1cm角に切り、みつばは小口切りにする。
3. 3ボウルに卵生地の卵を溶きほぐし、ほたての水煮の汁、水、みりん、薄口しょうゆを混ぜ合わせ、ザルで漉す。
4. 4器にマッシュルーム、はんぺん、ぎんなんを入れ、卵生地を流し入れ、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で表面の色が白っぽくなるまで2分くらい蒸し、弱火にして13分蒸す。
5. 5鍋にほたてあんのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせ、ひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ほたて、みつばを加える。
6. 6(4)を取り出し、(5)をかける。