白身魚とパプリカの蒸しもの

作り方

1. 1からすがれいは水気をふいて半分に切り、かれいの下味の塩、紹興酒、しょうゆをまぶし、片栗粉を加えて下味をつける。
2. 2パプリカは5mm角に切り、はるさめは熱湯に2分つけて戻し、ザーサイは粗みじん切りにする。
3. 3ボウルにパプリカ、ザーサイ、にんにくとしょうがのみじん切り、タバスコ、豆板醤を混ぜ合わせる。
4. 4器に水気をきったはるさめ、かれい、(3)を盛り、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で8分蒸す。
5. 5たれのしょうゆ、ナンプラー、水を合わせ、フライパンに油少量を熱し、万能ねぎの小口切りを中火で炒め、合わせたたれを加えてひと煮立ちさせる。
6. 6蒸しあがった(4)にたれをかける。