レピレピ

大黒しめじのパスタ

材料 (2人分)

  • スパゲッティ160g
  • 大黒しめじ4本
  • にんにく1/2片
  • 赤唐辛子1本
  • バージンオリーブ油大さじ2
  • 小さじ1/2
  • 白ワイン大さじ2
  • ブイヨン50ml
  • 大根100g
  • みょうが1個
  • 適量
  • こしょう適量

作り方

  1. 1大黒しめじは6〜8等分のくし形に切る。
  2. 2みょうがは薄く輪切りにし、水にさらして水気を取り、大根はすりおろし、にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
  3. 3フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油の半量を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移す。
  4. 4熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
  5. 5(3)のにんにくと赤唐辛子を取り出し、大黒しめじ、分量の塩、こしょうを加えて強火で炒め、白ワインを加えて半量まで煮つめ、ブイヨンを加え、ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて冷やす。
  6. 6(5)にすりおろした大根を加え、残りのバージンオリーブ油を加えて混ぜ、スパゲッティを加えて和え、塩、こしょうして味を調え、器に盛り、みょうがをのせる。

ポイント

  • 大黒しめじは強火で炒める。大根おろしを加えてソースをからみやすくする。
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