大黒しめじのパスタ

作り方

1. 1大黒しめじは6〜8等分のくし形に切る。
2. 2みょうがは薄く輪切りにし、水にさらして水気を取り、大根はすりおろし、にんにくは芽を取って叩きつぶし、赤唐辛子は種を取る。
3. 3フライパンににんにく、赤唐辛子、バージンオリーブ油の半量を入れて中火にかけ、泡が出てきたら弱火にして香りを移す。
4. 4熱湯に湯の量の約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。
5. 5(3)のにんにくと赤唐辛子を取り出し、大黒しめじ、分量の塩、こしょうを加えて強火で炒め、白ワインを加えて半量まで煮つめ、ブイヨンを加え、ひと煮立ちしたらボウルに移し、氷水に当てて冷やす。
6. 6(5)にすりおろした大根を加え、残りのバージンオリーブ油を加えて混ぜ、スパゲッティを加えて和え、塩、こしょうして味を調え、器に盛り、みょうがをのせる。