レピレピ

スモークサーモンとディルのスコーン

材料 (8個分)

  •  薄力粉200g
  •  ベーキングパウダー小さじ1
  •  グラニュー糖15g
  •  塩小さじ1/2
  • クリームチーズ50g※冷蔵庫でよく冷やしておく
  • スモークサーモン65g
  • ディル3本
  • レモンの皮のすりおろし1/2個分
  • 牛乳50ml
  • 卵黄1個分
  • レモン汁1/2個分(20ml)
  • ●打ち粉(強力粉)

作り方

  1. 1スモークサーモンは粗く刻む。ディルは葉と茎に分け、葉は粗くちぎり、茎は粗く刻む。
  2. 2ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖、塩を合わせ、泡立て器でムラなく混ぜる。
  3. 3よく冷えたクリームチーズを加え、チーズに粉をまぶしながらカードで切るようにして混ぜる。
  4. 4クリームチーズがあずき大になったら、指の腹で粉とチーズをすり混ぜながらサラサラの粉チーズ状にする。
  5. 5スモークサーモンとディル、レモンの皮のすりおろしを加え、フォークで全体をざっと混ぜ合わせる。
  6. 6粉の真ん中にくぼみを作り、そこに牛乳、卵黄、レモン汁を加える。
  7. 7卵黄をフォークでつぶして牛乳やレモン汁とざっと混ぜてから、粉類とざっくりと混ぜ合わせて水分を吸わせる。
  8. 8手に替え、固まった生地に粉っぽい生地をのせては折りたたみ、こねる作業を繰り返しながら、全体をひとまとめにする。
  9. 9打ち粉をした台に生地をとり出し、べたつくようなら上にも打ち粉をし、めん棒で2cm厚さ、直径12~13cm大にのばす。
  10. 10ナイフに打ち粉をつけながら、生地を放射状に8等分にカットする。
  11. 11オーブンシートを敷いた天板に(10)を並べ、190℃に温めたオーブンでこんがり色づくまで約25分焼く。
  12. ※冷めたものはアルミ箔に包み、オーブントースターで温め直すのがおすすめ。

ポイント

  • ・バターの代わりにクリームチーズを使うのが特徴です。
  • ・クリームチーズは小麦粉と合わせてサラサラの粉チーズ状にするので、よく冷やしておくことが大切。
  • ・サワークリームがよく合うので、たっぷり添えていただきましょう。
  • ・冷めてしまった場合は温め直してOK。
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