材料 (4人分)
- ゴーヤ(苦瓜)1本(約250g)
- 豚ロース肉(薄切り)12枚(200g)
- ▼衣
- 小麦粉50g
- 片栗粉大さじ1
- ベーキングパウダー小さじ1/2
- 塩少々
- 卵1個
- 水1/4カップ
- 油小さじ1
- 塩、こしょう各少々
- カレー粉、粗塩各少々
- レモンのくし形切り1/2個分
- ●油
作り方
- 1ゴーヤは縦に4つ割りにし、指や竹串で種を除き、3等分の長さに切る。
- 2衣の材料の油以外をボウルに入れて泡立て器で混ぜ、油を加えてさらに混ぜる。
- 3豚肉1枚を広げ、ゴーヤを1切れのせて全体を巻く。残りも同様にして全部で12本作り、塩、こしょうをふる。
- 4フライパンに2cm深さに油を入れて170℃に熱し、(3)を(2)の衣にくぐらせて油に入れ、表面が固まったら返して5～6分揚げる。
- 5器に盛り、カレー粉や粗塩をつけ、レモンを絞って食べる。
ポイント
- ・ゴーヤのワタは火が通るとしっとり食感で苦味も気になりません。
- ・衣に油を入れておくことでカリっと揚がります。
- ・衣はたっぷりまぶして余分をきってから油に入れます。
- ・焼きトマトのスープをトースターに入れている間にフリッターの準備をするとよいでしょう。