はんぺんとサケのカツレツ

作り方

1. 1さけは5mm角に切る。
2. 2ボウルにはんぺんを入れて、粘りが出るまでマッシャーなどで細かくつぶし、さけ、卵白、パルメザンチーズ、こしょうを加えて混ぜ合わせる。
3. 3(2)を4等分にして円盤形に整え、パン粉をまぶし、包丁の背で片面に1cm幅の格子状に模様をつける。
4. 4フライパンにバターと多めの油を熱し、中火でカツレツの両面に香ばしく色がつくまで焼く。
5. 5器に(4)とベビーリーフを盛り、ドレッシングをかけ、くし形に切ったレモンを添える。