しいたけと厚揚げの煮込み

作り方

1. 1しいたけは軸をみじん切りにし、笠に十字の切り込みを入れる。
2. 2厚揚げは一口大に切り、メンマは長ければ半分に切る。
3. 3鶏ひき肉に鶏ひき肉の味つけの塩、しょうがのみじん切り、紹興酒、しいたけの軸を加えてよく練り、片栗粉を混ぜて8等分にする。
4. 4しいたけの笠の内側に片栗粉をまぶして(3)を詰め、手に水をつけて形を整える。
5. 5フライパンに油少量を熱し、(4)の肉を詰めた方から中火で焼きはじめ、両面を煎り焼き、厚揚げを加えて焼き、煮込み調味料のしょうゆを入れて香りを出し、水、砂糖、八角、メンマを加え、落とし蓋をして4〜5分煮る。
6. 6(5)に枝豆を入れて強火にし、ごま油を入れて仕上げ、器に盛る。