きのこと牛挽肉のソテー

作り方

1. 1マッシュルームは4つ割りに、エリンギは長さを半分に切って、5mm厚さに切り、白ぶなしめじはほぐす。
2. 2スナップえんどうの筋を取り、熱湯に湯の量の約1%の塩を入れて2分ゆで、斜め半分に切る。
3. 3冷たい牛ひき肉に分量の塩を加えて粘りが出るまで練り、おろしにんにく、ナンプラー、黒こしょうを加えて更に練って平たくのばす。
4. 4フライパンにバージンオリーブ油を入れて中火で熱し、きのこを加えて塩小さじ1/2をふって炒め、きのこがしんなりしたら、真ん中を空けて(3)を入れ、中火で両面を焼く。
5. 5牛肉を一口大にほぐしながら火を通し、スナップえんどうを加え、黒こしょうをふって器に盛る。