鶏のオーブン焼き

作り方

1. 1鶏骨つきもも肉は骨に沿って切り込みを入れ、熱湯にサッとくぐらせ、水気をふき取る。
2. 2塩とシナモンパウダーを混ぜ、鶏肉の身の部分にすり込んで下味をつけ、身を下にして皮にみりんを塗り、冷蔵庫で1時間置く。
3. 3(2)を室温に戻し、皮に卵白を塗っていりごまをつけ、230度のオーブンで20分焼く。
4. 4鍋に油少量を熱して薬味のしょうがのみじん切りを炒め、香菜の粗みじん切りを加えてサッと炒め、取り出して塩、砂糖を加える。
5. 5(3)を器に盛り、(4)とくし形に切ったレモンを添える。