材料 (作りやすい分量)
- ■青じそのキムチ
- 青じそ(軸を切る)40枚
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖小さじ2
- 水小さじ4
- 鶏ガラスープの素少々
- 粉唐辛子(粗びき。一味唐辛子の場合は小さじ1/2)小さじ4
- おろしにんにく小さじ1
- 炒り白ごま小さじ2
- ごま油小さじ4
- ■青じそのみそ漬け
- 青じそ(軸を切る)40枚
- しょうが4かけ(40g)
- みそ大さじ3
- 砂糖小さじ2
作り方
- 1青じそのキムチ
ボウルに青じそ以外の材料を混ぜる。
バットに青じそを数枚広げ、1枚につき(1)を小さじ1ほどざっとぬり、重ねる。残りも同様にして重ねる。ラップをして軽い重石をのせ、冷蔵庫に3時間以上おく。冷蔵庫で約10日間保存が可能。 - 2青じそのみそ漬け
しょうがはみじん切りにし、みそ、砂糖と混ぜ合わせる。
バットに青じそを数枚広げ、1枚につき(1)を小さじ1弱ほどざっとぬり、重ねる。残りも同様にして重ねる。ラップをして軽い重石をのせ、冷蔵庫に3時間以上おく。冷蔵庫で約10日間保存が可能。
ポイント
- ・重石をせずに漬けるので、保存袋に入れたら、必ず空気を抜くことを忘れずに。