材料 (4人分)
- 牛肉(切り落とし)200g
- (塩、こしょう各少々)
- ズッキーニ1~2本(300g)
- 赤ピーマン2個(120g)
- ▼合わせ調味料
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ1+1/2
- 炒り白ごま大さじ1
- ●油
作り方
- 1牛肉は大きいものがあれば一口大に切り、塩、こしょうをふる。
- 2ズッキーニは縦半分に切って、斜め1cm幅に切る。赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、横1cm幅に切る。
- 3合わせ調味料の材料を混ぜておく。
- 4中華鍋に油大さじ1/2を熱し、牛肉を入れて焼きつけ、ほぼ色が変わったらいったんとり出す。
- 5中華鍋をきれいにし、油大さじ1を熱し、(2)を強めの中火で1分ほど炒める。(4)を戻し、(3)をまわし入れ、強火で汁気を飛ばしながら炒め、炒り白ごまをふり入れて炒め合わせる。
ポイント
- ・火加減はずっと強めの中火、汁気をとばすように炒めることが甘辛味をきめるコツ。
- ・そうめんの時のおかずとしてもおすすめ。