太刀魚とゴボウの煮つけ

作り方

1. 1たちうおは背と腹に切り込みを入れて、ひれと骨を取り除き、小麦粉をまぶす。
2. 2ごぼうは縦に6等分に切って4cm長さに切り、水に落として水気をきり、ししとうはへたを切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
3. 3フライパンに油少量を熱し、たちうおに中火で焼き色をつけて取り出し、煮汁の酒、水、砂糖、みりん、しょうゆ、ごほう、ししとうを加えて5分煮る。
4. 4(3)のごぼうに火が通ったら、たちうおを戻し入れて照りをつけ、器に盛り、青ねぎをのせる。