冬瓜と海老の煮込み

作り方

1. 1冬瓜は皮をむいて1.5cm角に切り、むきえびは背わたを取って1.5cm幅に切り、しめじは1.5cm長さに切り、青ねぎは斜め1cm幅に切り、白い部分と青い部分に分ける。
2. 2フライパンに分量の熱湯と塩を入れ、冬瓜を加えて3分ゆでてザルに上げる。
3. 3フライパンをふき、油少量としょうがの薄切りを強火でサッと炒め、青ねぎの白い部分としめじを香りが出るまで炒め、煮込み調味料の紹興酒、スープ、塩、こしょう、しょうゆ、冬瓜、えびを入れて中火で1分煮る。
4. 4(3)に水溶き片栗粉でとろみをつけ、青ねぎの青い部分、卵白をよく溶いて加え、煮立てて仕上げ、器に盛る。