材料 (4人分)
- スパゲティ280g
- ズッキーニ3本(500g)
- 卵4個
- ベーコン(薄切り)4~5枚(60g)
- 粗びき黒こしょう少々
- パルメザンチーズ(すりおろす)大さじ2
- ●塩、オリーブ油
作り方
- 1ズッキーニは4~5mm幅の半月に切る。ベーコンは1cm幅に切る。
- 2中華鍋にオリーブ油大さじ3を熱し、(1)を入れて炒め、油がまわったら塩小さじ2/3をふり、ふたをして弱火で10~15分蒸し煮にし、焦がさないように、やわらかく火を通す。
- 3鍋に2リットルの湯を沸かして塩小さじ2を入れ、スパゲティを袋の表示時間通りにゆでる。ザルに上げて、湯をきる。
- 4(2)に(3)を加え、手早く混ぜて塩小さじ1/3、粗びき黒こしょうをふり、火を止める。溶いた卵を加え、ひと混ぜし、パルメザンチーズをふってさっと混ぜる。
ポイント
- ・ズッキーニの蒸し煮が味のキメテ、多めのオリーブ油でじっくり焦がさないようにクタクタ(木べらでつぶせる位)になるまで火を通すこと。
- ・必ず食べて確認を!苦みがなければOK。
- ・淡泊な味の具には、、、パスタは細めのものおすすめ(フェデリーニなど)。
- ・ズッキーニがやわらかくなるまで時間がかかるので、早くゆで始めないように!
- ・このパスタが残ってしまったら・・・卵を足してフリッタータ(卵焼き)にしたり、トマトソースとチーズをかけてグラタンにしてもよいでしょう。