グリーンカレー

作り方

1. 1鶏肉は皮を除き、一口大に切る。パプリカはヘタと種を除き、縦に6～7mm幅の細切りにする。
2. 2バイマックルーと香菜の根は一緒にお茶パックに入れておく。
3. 3フライパンを熱してグリーンカレーペーストを入れ、弱火で混ぜながら、熱がまわって油がじんわりとしみ出て香りが立つまで炒める。
4. 4ココナッツミルク缶の上部の濃い部分を大さじ5ほどすくって加え、カレーペーストとなじませるようによく混ぜ、残りの下部のさらっとした部分を分量分注ぎ、さらになめらかに混ぜる。
5. 5鶏肉、パプリカ、パームシュガー、ナンプラー、分量の水、(2)を加え、煮立ったら弱火にして10分煮る。お茶パックをとり出す。
6. 6器にカレーを盛り、香菜の葉を添える。固めに炊いたごはんや、ゆでたそうめんにかけて食べる。