いかの豆苗(トウミョウ)和え

作り方

1. 1するめいかは表面に格子状に切り込みを入れて、一口大の三角形に切る。
2. 2豆苗は7mm幅に切り、しめじは小房に分け、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにして水にさらし、水気をきって器に盛る。
3. 3熱湯にしめじを入れて30秒ゆで、火を止めてからいかを入れ、いかの色が変わったらザルに上げ、水分をふきとってボウルに入れる。
4. 4フライパンに油を熱し、しょうがのみじん切り、豆苗を強火で炒め、(3)に入れて塩、砂糖を加えて和え、玉ねぎの上に盛る。