鶏肝ときのこの赤ワイン煮

作り方

1. 1鶏レバーは血のかたまりや大きな筋を取り除いて一口大に切り、黒にんにくは皮をむいてつぶす。
2. 2玉ねぎは繊維に逆らって7mm幅に切り、ベーコンは1cm幅に切り、マッシュルームは縦半分に切る。
3. 3鶏レバーに塩、こしょうし、フライパンに油を熱し、両面を中火で焼いて取り出す。
4. 4(3)のフライパンの油をふき、砂糖、玉ねぎを加え、中火で色づくまで炒め、ベーコン、バターを加えて軽く炒め、マッシュルームを加えて更に炒め、赤ワインを加えて半量になるまで煮つめる。
5. 5(4)にデミグラスソース、分量の水、黒にんにくを加え、レバーを戻して温めて、こしょうを入れて仕上げ、器に盛る。